Menyförslag 1 januari till 15 april 2012

 
Varför inte börja med en fördrink i vår
lobby bar innan middagen!

Mousserande / Champagne
Castillo Perelada Brut, Spanien 85:- glas 325:- flaska
Franck Bonville Grand Cru Brut 110:- glas 595:- flaska

Champagne Cocktails
Kir Royal (Crème de cassis, champagne) 118:-
Champagne cocktail (cognac, socker, champagne) 135:-

Vi behöver er förbeställning av meny tre dagar innan besöket och vid eventuella bortfall måste detta meddelas restaurangen tre dygn innan er middag är bokad. Om så inte sker debiteras samtliga beställda menyer. För att uppnå bästa upplevelse, service och kvalitet på er beställning gäller en och samma meny för hela sällskapet undantaget matallergier och vegetarisk kost. 

Källhagens meny

Tryfferad mandelpotatis vichyssoise med laxloin och avruga caviar

Långkokt kalvbringa Bourguignon med ugnsrostad palsternacka och persilja

Säsongens tryfflar (två smaker) 

475:-

Säsongens  meny

Rödbetscarpaccio med tryffelvinaigrette  och getost creme 

Citron & dillstekt fjordlaxfilé med räkor, pepparrot, chablisås och kokt potatis 

Vaniljpannacotta toppas med chokladmousse smaksatt med mörk  rom

525:-

Klassisk meny.

Skagen på mörkt bröd med löjrom och en äpple & dillsallad 

Grillad oxfilétournedos med örtbakad potatis, baconlindad haricotvertes och  bearnaisesås 

Crème Brûlée

665:-

Villans Meny.

Ankleverterrin med sallad på confiterat anklår, bondbönor och kanderade citrusskal 

Halstrad torskrygg från Barents Hav med krämig gubbröra, pocherat ägg,  brynt rödbetssmör och dillkokt potatis 

Ljummen chokladfondant med hallon glass och karameliserade pistagenötter

685:-

Menyförslag 16 april till 31 juli 2012

Vi behöver er förbeställning av meny tre dagar innan besöket och vid eventuella bortfall måste detta meddelas restaurangen tre dygn innan er middag är bokad. Om så inte sker debiteras samtliga beställda menyer. För att uppnå bästa upplevelse, service och kvalitet på er beställning gäller en och samma meny för hela sällskapet undantaget matallergier och vegetarisk kost. 

Källhagens meny.

Nobissallad med pocherat ägg, enrisrökt rostat sidläsk och lagrad parmesan 

Grillad majskyckling med chevre sauterade Gotlandsmorötter och en rödvinsfond 

Säsongens tryfflar (två smaker) 

560:-

Klassisk meny.

Skagen på mörkt bröd med löjrom och en äpple & dillsallad 

Grillad oxfilétournedos med örtbakad potatis, baconlindad haricotvertes och bearnaisesås 

Crème Brûlée 

665:-

Villans meny.

Rosmaringravad lammytterfilé med mild rostad vitlökscreme och sparrissallad 

Halstrad regnbågsforell med skaldjurshollandaise och ljummen primörsallad 

Rabarber & mandelkaka med jordgubbssorbet och chokladkrisp 

685:-

Menyförslag 1 augusti till 30 september 2012 

Vi behöver er förbeställning av meny tre dagar innan besöket och vid eventuella bortfall måste detta meddelas restaurangen tre dygn innan er middag är bokad. Om så inte sker debiteras samtliga beställda menyer. För att uppnå bästa upplevelse, service och kvalitet på er beställning gäller en och samma meny för hela sällskapet undantaget matallergier och vegetarisk kost.

Källhagens meny.

Havskräftssoppa med prästosttarte och smörstekt svamp 

Örtstekta kalvmedaljonger med svamp-tryffelrisotto och sauce Bercy 

Säsongens tryfflar (två smaker) 

560:-

Klassisk meny.

Skagen på mörkt bröd med löjrom och en äpple & dillsallad 

Grillad oxfilétournedos med örtbakad potatis, baconlindad haricotvertes och bearnaisesås 

Crème Brûlée 

665:-

Villans Meny.

Oxfilé carpaccio med lagrad comté ost, hyvlad svamp och tryffelcreme 

Smörstekt slätvarsfilé med skaldjurssås, mandelpotatispuré smaksatt med löjrom och syrlig spetskål 

Hjortron & choklad dessert 

695:-

Menyförslag 1 oktober  till 30  november 2012

Vi behöver er förbeställning av meny tre dagar innan besöket och vid eventuella bortfall måste detta meddelas restaurangen tre dygn innan er middag är bokad. Om så inte sker debiteras samtliga beställda menyer. För att uppnå bästa upplevelse, service och kvalitet på er beställning gäller en och samma meny för hela sällskapet undantaget matallergier och vegetarisk kost.

Källhagens meny.

 Lufttorkad skinka med plommontomat, avokado, hyvlad västerbottensost och surdegskrisp 

Halstrad långarygg  med  fänkålpuré  och chablissås 

Tryfflar (två smaker) 

560:-

Klassisk meny.

Skagen på mörkt bröd med löjrom och en äpple & dillsallad 

Grillad oxfilétournedos med örtbakad potatis, baconlindad haricotvertes och  bearnaisesås 

Crème Brûlée 

665:-

Villans Meny.

Hummer soppa med prästost terrin toppad med dillkryddad skaldjurstartar 

Grillad gödkalventrecôte med jordärtskocksgratäng smaksatt med halstrad anklever 

Citrontarte med kanderade plommon och vaniljglass 

685:-

VÄLKOMNA!